56. Tarta z suszonymi śliwkami, whisky i migdałami

W okresie zimowym zazwyczaj w swoich wypiekach i deserach wykorzystuję mrożone owoce. Jednak kiedyś znalazłam przepis na ciasto w suszonymi śliwkami nasączonymi alkoholem. Szybki przegląd barku pozwolił mi ustalić stan posiadania i zróżnicowania alkoholi w domu. A potem trochę pokombinowałam co ze sobą można połączyć, żeby wyszło pysznie....Udało się! Wyszło bardzo pysznie, a zniewalający zapach wydobywający się z piekarnika utrudniał powstrzymanie się przed zjedzeniem jeszcze gorącego ciasta.

 TARTA ŚLIWKOWA:

CIASTO:

-1 szklanka maki

-1/4 szklanki cukru

-szczypta soli

-1 żółtko

-70g zimnego masła

-łyżeczka śmietany 18%

 NADZIENIE:

-200g suszonych śliwek

-0,5 szklanki whisky + 0,5 szklanki likieru amaretto (ewentualnie można w ogóle nie używać amaretto, a użyć więcej whisky)

-2 jajka

-1 łyżka cukru pudru

- 2 czubate łyżki mąki

-1 szklanka śmietanki 36%

-50g migdałów w płatkach

1. Śliwki wsypać do miseczki z alkoholem i zostawić do nasączania na co najmniej godzinę.

2. Zagnieść w miarę szybko ciasto ze wszystkich podanych składników-nie powinno się kleić do rąk. Zawinąć je w kawałek folii spożywczej i wsadzić na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć i rozwałkować na grubość około 5 mm, a następnie przełożyć do formy do tarty o średnicy okolo 30cm. Nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć pergaminem i wysypać suchym grochem lub fasolą (żeby nie urosło). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180st, przez około 20 minut.

3. W międzyczasie jajka utrzeć z cukrem pudrem, aż kogel-mogel zbieleje. Następnie dodać do niego, wciąż mieszając, przesianą mąkę, śmietankę, oraz alkohol odsączony ze śliwek.

4. Na podpieczony spód wysypać i równomiernie rozłożyć śliwki, a następnie zalać je masą śmietanowo-jajeczną. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160st i piec przez około 25-30 minut.

5. Płatki migdałów podprażyć lekko na suchej patelni. Gdy tarta z nadzieniem będzie już około 15 minut w piekarniku posypać wierzch migdałami i dalej dopiekać.

SMACZNEGO

Warto mieć zawsze czujnego pomocnika obok siebie :)