×
706. Sałatka z pieczoną cukinią i wędzonym tofu

706. Sałatka z pieczoną cukinią i wędzonym tofu

Wszelkie sałatki i szybkie dania, które są idealne do zapakowania w pojemnik i zabrania ze sobą do pracy mam w miarę opanowane i przepraktykowane od dawna. Teraz weszłam już jednak na wyższy poziom wtajemniczenia i nie dość że danie, które przygotowuje jest pyszne i sycące, to jeszcze nie albo przygotowuje się szybko, albo nie wymaga stałego nadzoru w kuchni. Już nie muszę jednym okiem łypać w garnek, czy aby na pewno nic się nie przypala, gdy tymczasem drugie oko przymykam na stertę prania czekającego zmiłowania i złożenia już czwarty dzień. Wybawieniem są dla mnie wszelkiego rodzaju zapiekanki, sałatki z pieczonych warzyw, czy wolno pyrkające na ogniu dania jednogarnkowe. 
Dopasowując obiad do miłego ciepełka za oknem, tym razem polecam wam zestaw pieczonych warzyw z radośnie zieloną cukinią na czele. Wymieszane z wędzonym tofu, kaszą i garścią świeżej zieleniny dla dodania świeżości. Taki zestaw musi się udać i każdemu posmakować.

SAŁATKA Z PIECZONĄ CUKINIĄ I WĘDZONYM TOFU:

-1 średniej wielkości cukinia
-2 garści pomidorków koktajlowych
-1 duża czerwona cebula
-1-2 ząbki czosnku
-pół (lub mała) czerwonej lub żółtej papryki
- 1 kostka (ok. 180g) wędzonego tofu
-oliwa, sól, pieprz, wędzona papryka, kumin, sok z połówki cytryny
-garść liści rukoli
-pół szklanki suchej kaszy kuskus lub bulgur

-ewentualnie czarne oliwki, kilka suszonych pomidorów, kapary

1. Cukinię, pomidorki i paprykę umyć. Cukinię pokroić w słupki, paprykę w paski, cebulę w piórka a pomidorki zostawić w spokoju. Tofu pokroić w niezbyt grubą kostkę. W naczyniu żaroodpornym wymieszać ze sobą warzywa i ser, wziąć do tego tylko połowę pomidorków. Polać wszystko dużym chlustem oliwy, sokiem z cytryny i oprószyć przyprawami dosyć obficie. Ząbki czosnku zetrzeć na tarce i dodać do warzyw. Wszystko razem dokładnie wymieszać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180st, na około 15-20 minut, aż cukinia zmięknie. 

2. W międzyczasie przygotować kaszę według przepisu na opakowaniu, tak żeby była sypka. 

3. Upieczone warzywa i tofu po upieczeniu trzeba przestudzić. Dodać do nich przygotowaną kaszę, pozostałe pomidorki (może je ewentualnie przekroić na połówki) oraz rukolę. Wszystko razem wymieszać i gotowe. 

SMACZNEGO!

0
Copyright © 2016 Kuchnia Pysznościowa- blog kulinarny , Blogger