738. Tarta z musem truskawkowym

W czerwcu zamieniam się w truskawkę. W końcu jesteś tym co jesz. A u nas w czerwcu królują truskawki, od zawsze tak było. Lat temu tyle, że lepiej nie liczyć, czyli tak w okolicach mojej podstawówki, jechaliśmy na imieniny prababci Janiny. I te imieniny były zawsze początkiem wakacji i początkiem odrabiania pańszczyzny. Bo prababcia Janina to była twarda kobieta, żeby dosadniej nie powiedzieć. Co roku wywożeni byliśmy na wywczas na wsi, ale w ramach tego wywczasu to trzeba było zebrać codziennie swoją porcję truskawek z plantacji. A potem jeszcze te truskawki odszypułkować i zawieźć do skupu. A potem w ramach zapłaty dostawaliśmy butlę Ptysia i lody. Tania z nas była siła robocza :)

Teraz plantacji już dawno nie ma, na działce i na balkonie ilość truskawek jest taka, że w sumie w ramach sportu i rekreacji można je zrywać. A z tego co udało się zebrać można zrobić takie pyszności-tartę z musem truskawkowym. Raju jakie to dobre. Dla większej porcji mogę chętnie zasuwać na polu żeby zebrać kolejne truskawki.

TARTA Z MUSEM TRUSKAWKOWYM:

KRUCHE CIASTO:

-1 szklanka mąki pszennej

-1 żółtko

-1/3 szklanki cukru

-ok. 100g zimnego masła

-szczypta soli

MUS TRUSKAWKOWY:

-ok. 300g truskawek (poza sezonem nadadzą się też

mrożone)

-ok. 200ml śmietanki 36%

-2 łyżki miodu

-2 łyżeczki żelatyny

-łyżeczka pasty waniliowej lub cukier z prawdziwą wanilią

1. Z podanych składników na kruche ciasto zagnieść szybko kruche ciasto. Jeśli będzie za suche można dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Ciastem wylepić dno i boki przygotowanej foremki (ja używałam tutaj foremkę do tarty o średnicy 22cm). Obciążyć wierzch papierem i suchym grochem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180st, na około 15 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia zdjąć obciążenie i piec do lekkiego zarumienienia kruchego spodu. Po upieczeniu wyjąć kruche ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę do przestygnięcia.

2. W międzyczasie truskawki umyć i odszypułkować. Zmiksować je na gładki mus. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Na koniec ubijania dodać do niej miód i wanilię. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody żeby napęczniała. Dolać do niej ok 50ml wrzątku i dokładnie wymieszać. Połączyć ze sobą delikatnie wszystkie składniki musu, truskawki, ubitą śmietankę i rozpuszczoną żelatynę. Gdy będą już dobrze wymieszane odstawić na bok, aż mus zacznie tężeć.

3. Na ostudzony kruchy spód wylać mus truskawkowy i lekko go wyrównać. Wstawić tartę do lodówki na co najmniej kilka godzin, aż mus całkiem zastygnie. Przed podaniem można ewentualnie udekorować tartę świeżymi truskawkami

SMACZNEGO!